kebda iskandarani (Συκώτι Αλεξανδρείας)

Υλικά:
μισό κιλό συκώτι μοσχαρίσιο καθαρισμένο απο νεύρα
2 καυτερές πιπεριές
2 πιπεριές κέρατα
5 σκελίδες σκόρδο
λίγο μπούκοβο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

Κόβουμε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες και κάθε λωρίδα σε μικρά κομμάτια

Βάζουμε στο μίξερ τις μισές πιπεριές, το ξύδι, τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και κύμινο

Ρίχνουμε τη μεγαλύτερη ποσότητα απο το μίγμα στο συκώτι και το αφήνουμε να απορροφήσει τα μυρωδικά

Κόβουμε τις υπόλοιπες πιπεριές σε κομμάτια

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε όσο μίγμα κρατήσαμε απο τις πιπεριές, το συκώτι και μετά απο λίγο τις υπόλοιπες πιπεριές. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το συκώτι

Στο τέλος δυναμώνουμε τη φωτιά να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνει το συκώτι με τη σάλτσα του