Ψάρι με κρούστα απο πίτουρα σταριού

Υλικά:
1 ψάρι της αρεσκείας σας

2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι, πιπέρι
50γρ. πίτουρα σταριού

Για τη σως:
1 ντομάτα κομμένη σε κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
ξύδι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το σκόρδο με το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι μέχρι να πάρουμε ένα μίγμα κρεμώδες.






Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα εντόσθιά του, το χαράσουμε και απ'τις δυό πλευρές και το γεμίζουμε με το μίγμα του σκόρδου.

 Το καλύπτουμε με το πίτουρο, όπως θα κάναμε αν το αλευρώναμε. Το αφήνουμε να σταθεί για 30' και αν χρειαστεί το ξαναπερνάμε απ'το πίτουρο. Το ψήνουμε στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καεί το πίτουρο και το ψάρι να φαίνεται πολύ σκούρο εώς μαύρο.

 Σε ένα σκεύος που να χωράει το ψάρι βάζουμε νερό, ξύδι και κομμένα σε κομματάκια τη ντομάτα, το σκόρδο, την καυτερή και την πράσινη πιπεριά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο το βάζουμε μέσα σ'αυτό το μίγμα για 2' απ'την κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε ρίχνοντας τα υλικά αυτής της σως πάνω στο ψάρι χωρίς τα πολλά υγρά. Συνοδεύουμε με το ρύζι του ψαρά, σαλάτα και ταχίνι ντιπ. Η συνταγή είναι αιγυπτιακή.

Πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου με κάπαρη και αντζούγιες

Υλικά:
1 κρεμμύδι
450γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
1 χούφτα κάπαρη
2 αντζούγιες
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
ζωμός από κοτόπουλο, φρυγανισμένες φέτες ψωμιού

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε τα συκωτάκια κομμένα σε μικρά κομματάκια μέχρι να σκουρύνουν (περίπου 15 λεπτά) προσθέτοντας ζωμό αν δούμε ότι στεγνώνουν. Βγάζουμε τα συκωτάκια απ'τη φωτιά, προσθέτουμε την κάπαρη αφού την ξεπλύνουμε να φύγει το πολύ αλάτι, τις αντζούγιες, αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκόβουμε μέχρι να έχουμε ένα μίγμα κρεμώδες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό.
Παίρνουμε τα φρυγανισμένα ψωμάκια, ρίχνουμε πάνω τους λίγο απ'το ζωμό και αλείφουμε με το πατέ. Τρώγονται ζεστά.

Αφράτο plum cake με γιαούρτι

Υλικά:
250γρ. φαρίνα
200γρ. ζάχαρη
50γρ. μαλακό βούτυρο
125γρ. γιαούρτι με βερύκοκα
125γρ. γιαούρτι άσπρο κρεμώδες
100γρ. ηλιανθέλαιο
3 αυγά
30γρ. γάλα
ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ύστερα προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, τα γιαούρτια, το γάλα, το αλάτι και στο τέλος τη φαρίνα περασμένη απ'το κόσκινο.
Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με βούτυρο, αλευρώνουμε και προσθέτουμε το μίγμα.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170ο για 60'. Αφήνουμε το κέικ να στεγνώσει στη φόρμα του και στη συνέχεια το βγάζουμε απ'τη φόρμα και αφήνουμε να στεγνώσει και από κάτω τοποθετώντας το σε σχάρα.

Πέννες με φρέσκα λουκάνικα

Υλικά:
500γρ. πέννες
250γρ. φρέσκα λουκάνικα πικάντικα
300γρ. ντοματίνια
1 μέτριο κρεμμύδι
παρμεζάνα

Εκτέλεση:
Αφαιρούμε το έντερο απ'τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και αφού πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στα 4 και λίγο πελτέ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε. Εν τω μεταξύ βράζουμε σε αρκετό, αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, στραγγίζουμε, προσθέτουμε μερικά φυλλαράκια βασιλικό στο τηγάνι και αδειάζουμε μέσα και τα μακαρόνια, μαζί με μια κουταλιά απ'το νερό που βράσαν. Τα γυρίζουμε λίγο στο τηγάνι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας στο πιάτο παρμεζάνα