Ψάρι με κρούστα απο πίτουρα σταριού

Υλικά:
1 ψάρι της αρεσκείας σας

2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι, πιπέρι
50γρ. πίτουρα σταριού

Για τη σως:
1 ντομάτα κομμένη σε κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
ξύδι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το σκόρδο με το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και λίγο λεμόνι μέχρι να πάρουμε ένα μίγμα κρεμώδες.






Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα εντόσθιά του, το χαράσουμε και απ'τις δυό πλευρές και το γεμίζουμε με το μίγμα του σκόρδου.

 Το καλύπτουμε με το πίτουρο, όπως θα κάναμε αν το αλευρώναμε. Το αφήνουμε να σταθεί για 30' και αν χρειαστεί το ξαναπερνάμε απ'το πίτουρο. Το ψήνουμε στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καεί το πίτουρο και το ψάρι να φαίνεται πολύ σκούρο εώς μαύρο.

 Σε ένα σκεύος που να χωράει το ψάρι βάζουμε νερό, ξύδι και κομμένα σε κομματάκια τη ντομάτα, το σκόρδο, την καυτερή και την πράσινη πιπεριά. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο το βάζουμε μέσα σ'αυτό το μίγμα για 2' απ'την κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε ρίχνοντας τα υλικά αυτής της σως πάνω στο ψάρι χωρίς τα πολλά υγρά. Συνοδεύουμε με το ρύζι του ψαρά, σαλάτα και ταχίνι ντιπ. Η συνταγή είναι αιγυπτιακή.