Υλικά:
4 μελιτζάνες φλάσκες
2-3 λουκάνικα πικάντικα φρέσκα (αναλόγως με το μέγεθος) ή σουτζούκι
4 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο περασμένες απο την πρέσα σκόρδου
4 μεγάλες ντομάτες κόκκινες
1 ματσάκι μαϊντανό
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
λίγη φέτα
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τα κοτσάνια απο τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση. Τις χαράσουμε 2-3 φορές στο κέντρο τους και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι για λίγο, μέχρι να μαλακώσουν. Τις απλώνουμε σε πιατέλα με τη φλούδα προς τα κάτω και πιέζουμε λίγο χαρτί κουζίνας στην ψίχα τους για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Σ'ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως. Όταν πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο, τα λουκάνικα, απο τα οποία έχουμε αφαιρέσει το έντερο και έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Μέσα στο τηγάνι πιέζουμε τα λουκάνικα ούτως ώστε να γίνουν ακόμη πιο μικρές μπουκίτσες (τα φρέσκα λουκάνικα αποκτούν μια όψη περίπου όπως ο κιμάς). Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια και καθαρισμένες απο τη φλούδα τους (για να καθαρίσετε τη φλούδα απο τις ντομάτες μπορείτε είτε να κάνετε ένα μικρό σταυρό στο κάτω μέρος τους και να τις βάλετε για 2 λεπτά σε καυτό νερό και μετά κάτω απο το τρεχούμενο της βρύσης, είτε αν είναι αρκετά ώριμες να τις κόψετε σε τέταρτα και να το αφαιρέσετε βγάζοντας παράλληλα και το πάνω μέρος του κοτσανιού) και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αλατίζετε, πιπερώνεται (ελέγχοντας τη γεύση γιατί ήδη τα λουκάνικα είναι αλμυρά και καυτερά) και αφήνετε να πάρουν μια βράση για να μαλακώσουν οι ντομάτες.
Όταν το μίγμα σας είναι έτοιμο, τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ταψάκι με τη φλούδα προς τα κάτω και τις γεμίζετε με το μίγμα. Απο πάνω τρίβετε λίγη φέτα μέσα σε κάθε μελιτζάνα. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά και 5 λεπτά ξεσκέπαστο (ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί αναλόγως με το πόσο μαλακά ήταν τα κρεμμύδια στο μίγμα σας πριν το βάλετε στον φούρνο)
4 μελιτζάνες φλάσκες
2-3 λουκάνικα πικάντικα φρέσκα (αναλόγως με το μέγεθος) ή σουτζούκι
4 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο περασμένες απο την πρέσα σκόρδου
4 μεγάλες ντομάτες κόκκινες
1 ματσάκι μαϊντανό
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
λίγη φέτα
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τα κοτσάνια απο τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση. Τις χαράσουμε 2-3 φορές στο κέντρο τους και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι για λίγο, μέχρι να μαλακώσουν. Τις απλώνουμε σε πιατέλα με τη φλούδα προς τα κάτω και πιέζουμε λίγο χαρτί κουζίνας στην ψίχα τους για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Σ'ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως. Όταν πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο, τα λουκάνικα, απο τα οποία έχουμε αφαιρέσει το έντερο και έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Μέσα στο τηγάνι πιέζουμε τα λουκάνικα ούτως ώστε να γίνουν ακόμη πιο μικρές μπουκίτσες (τα φρέσκα λουκάνικα αποκτούν μια όψη περίπου όπως ο κιμάς). Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια και καθαρισμένες απο τη φλούδα τους (για να καθαρίσετε τη φλούδα απο τις ντομάτες μπορείτε είτε να κάνετε ένα μικρό σταυρό στο κάτω μέρος τους και να τις βάλετε για 2 λεπτά σε καυτό νερό και μετά κάτω απο το τρεχούμενο της βρύσης, είτε αν είναι αρκετά ώριμες να τις κόψετε σε τέταρτα και να το αφαιρέσετε βγάζοντας παράλληλα και το πάνω μέρος του κοτσανιού) και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αλατίζετε, πιπερώνεται (ελέγχοντας τη γεύση γιατί ήδη τα λουκάνικα είναι αλμυρά και καυτερά) και αφήνετε να πάρουν μια βράση για να μαλακώσουν οι ντομάτες.
Όταν το μίγμα σας είναι έτοιμο, τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ταψάκι με τη φλούδα προς τα κάτω και τις γεμίζετε με το μίγμα. Απο πάνω τρίβετε λίγη φέτα μέσα σε κάθε μελιτζάνα. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά και 5 λεπτά ξεσκέπαστο (ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί αναλόγως με το πόσο μαλακά ήταν τα κρεμμύδια στο μίγμα σας πριν το βάλετε στον φούρνο)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου